天然酵母にこり始めたのは、東京に引っ越してからでした。
広島の県北の山中にル･サンクという天然酵母のパン屋さんがありまして、パン好きの私のために両親がわざわざ車で1時間ほど走り、山ほど買って東京へ送ってくれていました。
レーズン酵母のレーズンくるみパンが最高に美味しかったです。
「天然酵母か。。。」
探究心旺盛なので、図書館でごっそり本を借りてきて、片っ端から読みあさりました。
基本的には、この世の植物、レーズン、お米、バナナ、タンポポ、桜、、、何からでも酵母ができるそうです。
が、美味しいパンが出来るかどうかは別の話のようで。
私もさまざまな材料で試してみました。
左から、さくらんぼ佐藤錦、謎の実、レーズン。
謎の実・・・実家の庭になっていた実・・・食用です。
なんとなく「グミの実」と呼んでいたような？
ちゃんと発酵するんですよね
上が泡立ってきて、フタを開けるとサイダーのように細かくプチプチいってます。
一週間目で下に白いオリがたまってきます。
次は、さくらんぼ佐藤錦
酵母にするなんてもったいないですねぇ
でもちゃんと発酵してくれました。
つづく
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