2022.05.01 16:37ごはんパンができるまで 62015年の春に一橋学園のシェアキッチンを借りることにしました。その時点では、パン屋を正式にオープンすることは考えてなかった気がします。その際、看板パンを例の「お赤パン」にしようと思って、あの水に沈みそうな岩パンを友人・美也子ちゃんに試食してもらいました。美也子「重い〜〜〜〜〜〜〜食べるのしんどい！」ええっ・・・・(>_<)水分量を若干変えて、また美也子ちゃんに試食してもらいました。美也子「あごが疲れる・・・」何度も何度も水分量を変えて、しつこくも美也子ちゃんに試食してもらいました。美也子「まだ嫌な重さがある・・・」だんだん水に浮かべると浮きそうなパンになってきました。ひと様が食べて、美味しいと思える柔らかさになってきました。美也子「うん、...
2022.05.01 16:34ごはんパンができるまで 5都内から小平に引っ越してきたのは、２０年くらい前でしょうか。ブルーベリーの発祥の地だと知り、ブルーベリーで酵母を作ってみることにしました。下の画像は１８年前のものです。今はこんな小さなビンでは間に合わないので、大きな容器で作っています。